FINOCCHI GRATINATI IN FRIGGITRICE AD ARIA

Adoro i finocchi gratinati, sono un contorno semplice e saporito che si prepara in pochissimo tempo. Ho voluto sperimentare la loro cottura in friggitrice ad aria, cercando la giusta temperatura e il tempo per prepararli un po' "scrocchiarelli" come piacciono a me.

Ingredienti:

1 finocchio, 1 cucchiaino olio extravergine d'oliva, sale. 

Procedimento:

Lavare il finocchio, tagliarlo a fette di mezzo centimetro. Mettere le fette in una ciotola, unire l'olio e il sale. Mescolare per distribuire bene il condimento

Porre il finocchio nel cestello della friggitrice e portare a cottura a 180° per 15 minuti.

A me piacciono così semplici-semplici però, se vi piace, prima di iniziare la cottura potete cospargerli con un po' di parmigiano.

 

 

RADICCHIO DI TREVISO IN FRIGGITRICE AD ARIA

L'inconfondibile radicchio di Treviso è un ortaggio particolarmente versatile, utilizzabile in tantissime ricette: zuppe, risotti, torte salate, pasta, contorni.... Si usa cotto e crudo. A me piace particolarmente preparato alla griglia, da quando ho acquistato la mia friggitrice ad aria calda (una Cosori), questa è un'ottima alternativa.

Ingredienti:

radicchio di Treviso, olio extravergine di oliva, sale.

Procedimento:

Procedere alla pulitura del radicchio. Prendere il cespo intero e taglialo alla base per eliminare la parte più dura. Rimuovere anche le eventuali parti esterne appassite e dividerlo prima a metà e poi in quarti. Sciacquare sotto l’acqua corrente per lavare via eventuali residui di terra. Sgocciolare bene, asciugando con un canovaccio, se necessario.

Trasferirlo su un piatto, passare un "filo" di olio evo e sale. Rigirarlo nel piatto.

Disporlo in friggitrice ad aria senza sovrapporlo. Avviare la friggitrice a 180° per 10 minuti.

Trasferire su un piatto da portata e coprire con un foglio di alluminio per qualche minuto. 

Ottimo gustato caldo ma anche a temperatura ambiente.

 

 

  

ARANCINI DI RISO IN FRIGGITRICE AD ARIA

Gli arancini di riso sono una specialità della cucina siciliana che non mangiavo da tantissimi anni. La loro caratteristica è di avere una crosticina croccante e per questo, come da tradizione, mamma li preparava fritto. Io seguendo i consigli di un'amica ho voluto provare a riprodurli in friggitrice ad aria..... direi con successo.

Ingredienti (per 6 arancini):

300 gr di riso carnaroli (50 gr ogni arancino), 20 gr di burro, 1 bustina di zafferano, 60 gr di parmigiano grattugiato, ragù di carne q.b., 2 cucchiai di piselli, provola o mozzarella a cubetti, 1 uovo, pane grattugiato, olio, sale.

Procedimento:

Lessare il riso in acqua bollente salata. A cottura ultimata eliminare l'acqua lasciandone però 2 cucchiai. Unire al riso il burro, lo zafferano e il parmigiano. Mantecare. Versare il riso su un piatto capiente e livellarlo. Coprire con pellicola per evitare che la superficie si secchi e lasciar raffreddare fuori dal frigo. 

Unire i piselli al ragù e portare a cottura.

Preparare ora gli arancini inumidendovi le mani. Prelevare 2 cucchiai di riso (circa 100 gr) e allargarlo sul palmo della mano, schiacciarlo al centro per formare una conca dove metteremo un po' di ragù e qualche cubetto di provola. Avvolgere il ripieno con il riso, compattando bene dando forma tondeggiante. Impanare ora gli arancini passandoli nell'uovo sbattuto, che avrete salato, e poi nel pangrattato.

Disporli ora nel cestello della friggitrice ad aria, 

 

 

spruzzateli leggermente con l'olio (quello che preferite: EVO o di semi).

Avviare la friggitrice ad aria per 12 minuti a 200°, girando gli arancini quasi a fine cottura.

Ed ecco il risultato: una crosticina croccante che contiene un gustoso cuore morbido

CROSTOLI IN FRIGGITRICE AD ARIA (CHIACCHIERE, FRAPPE, BUGIE, GALANI, CENCI)

Crostoli fritti nella friggitrice ad aria... croccanti, friabili, leggerissimi. Ovviamente, come dico sempre, il fritto è quello in olio profondo però questi vanno assaggiati. Io li preparo in piccole dosi perchè nel cestello della mia Cosori 5.5 lt ne posso friggere solo 4 per volta.....

Ingredienti:

1 uovo, 30 gr di zucchero, 1 pizzico di sale, 1/2 bicchiere scarso di vino bianco frizzante, 20 gr di burro, farina q.b (circa 200 gr).

Se preferite potete sostituire il vino con 2 cucchiai di grappa. Se usate il vino potete aggiungere 2-3 cucchiai di succo d'arancia.

Procedimento:  

Sbattere le uova con lo zucchero e il sale utilizzando il minipimer o la planetaria. Aggiungere il vino e continuare a lavorare. Unire la farina e lavorare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Fare un foro nella pasta, inserire il burro a temperatura ambiente e riprendere a lavorare l'impasto.

Dividere l'impasto in 3-4 pezzi e iniziare a lavorarlo con la "nonna papera".  Lavorare la pasta più volte con i rulli completamente aperti, continuando ad infarinarla e ripiegarla su se stessa. Procedere poi stringendo i rulli fino al nr. intermedio (3, nella mia). Far riposare la pasta qualche minuto.

Ungerla leggermente, ripiegarla un'ultima volta e spianarla nuovamente fino ad ottenere un impasto sottile (sarebbe corretto dire sottile, per un risultato leggero, ma non troppo altrimenti in friggitrice "volano". Diciamo che, se quando li preparo fritti, utilizzo la nonna papera fino allo spessore 7, per quelli in friggi arrivo massimo al 6 ). Con la rotella dentata ricavare dei rettangoli, praticando anche due incisioni al centro. 

"Friggere" in friggitrice ad aria, senzasovrapporli, a 180° per 4 minuti.

Servire spolverizzati con zucchero a velo. 

POLPETTE CON FRIGGITRICE AD ARIA

Polpette di carne in friggitrice ad aria, un secondo piatto leggero e gustoso....

Ingredienti per 4 persone: 

400 gr carne di manzo (o vitello) tritata, 1 salsiccia, cipolla q.b, mezzo panino raffermo, un uovo, grana grattugiato, prezzemolo, sale.

 

Procedimento:   

Spezzare il panino e metterlo in una ciotola con dell'acqua calda ad ammoribidire. Mettere in una ciotola la carne, la salsiccia, il prezzemolo tritato con la cipolla, l'uovo, il pane strizzato, il grana e il sale. Amalgamare bene gli ingredienti lavorando anche con le mani. Formare con l'impasto delle polpette. Mettere le polpette nel cestello forato della friggitrice ad aria (io utilizzo una Cosori a cassetto)

Cuocere a 200° per 12-13 minuti, girandole a metà cottura.

FRITTO MISTO DI PESCE IN FRIGGITRICE AD ARIA

 Fritto misto in friggitrice ad aria..... un fritto non fritto da provare.

 

 

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di pesce misto per frittura (nel piatto che vedete in foto ci sono calamari, seppioline e gamberoni), semola rimacinata di grano duro q.b., olio extravergine d'oliva q.b., sale q.b., limone.

 

Procedimento:

• Pulire e lavare il pesce, metterlo in uno scolapasta lasciandolo scolare bene.  
• Dividere il pesce per tipo (hanno tempi di cottura diversi), metterlo in una busta di nylon (volendo potete usare un piatto), unire un cucchiaio di olio e sbattere fino a quando saranno unti uniformemente. Aggiungere la semola (per il pesce in foto: 4 cucchiai per seppie e anelli di calamaro. 1 cucchaio per i gamberi) e sbattere la busta in modo che si distribuisca la semola.
• Preriscaldare per qualche minuto la friggitrice.
• Sistemare il pesce nel cestello senza sovrapporlo. Avviare la friggitrice a 200° (15 minuti per le seppioline, 8 minuti per gli anelli di calamaro, 10 minuti per i gamberi). A metà cottura aprire e con una pinza in silicone smuovere il pesce.
• Terminata la cottura dei vari pesci, rimettere tutto in friggi per un minuto per servire caldo.

Sale e limone a piacere.

 

I tempi di cottura sono indicativi, vanno valutati di volta in volta, dipendono infatti dal tipo di pesce, dalle dimensioni.... 

 

  

FRITTELLE ALLE MELE IN FRIGGITRICE AD ARIA

Ormai credo sia noto a tutti che ho acquistato una friggitrice ad aria e che ogni giorno sperimento nuove ricette. Ovviamente, in questo periodo, non potevano mancare le frittelle in "friggi" ad aria....

Ingredienti:

500 gr di farina 00, 100 gr di zucchero, 4 mele grattugiate, 3 uova, 12 cucchiai di latte, 1/2 busta di lievito per dolci, 3-4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 1 cucchiaio di brandy, il succo di un'arancia, sale. 

Zucchero a velo.

Procedimento:

Lavorare le uova con lo zucchero. Unire le mele, il succo d'arancia e il sale. Mescolare. Aggiungere il latte, l'olio e il brandy. Incorporare la farina setacciata con il lievito e lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Preriscaldare al friggitrice ad aria per qualche minuto.

Coprire il fondo del cestello della friggitrice ad aria con un foglio di carta forno ritagliato a misura. 

Con un porzionatore per gelato o lavorando con due cucchiai formare le frittelle e disporle nel cestello, distanziate di un centrimetro tra di loro. Cuocere a 200° per 7 minuti: aprire dopo i primi 4, girare le frittelle e rigirarle per l'ultimo minuto. Una volta sfornate, infornare la seconda dose e ripetere fino a terminare l'impasto.

Servire cosparse di zucchero a velo.  

Quella in foto è mezza dose! 

 

POLLO ARROSTO IN FRIGGITRICE AD ARIA

Il pollo arrosto in friggitrice ad aria calda, un ottimo secondo piatto facile e veloce. Il risultato sarà un pollo tenero e succoso internamente e croccante all'esterno....

Ingredienti:

1 pollo (il mio pesava 800-900 gr), insaporitore per carni ai ferri, rosmarino, salvia, olio extravergine d'oliva e sale.

Procedimento:

Legare il pollo. Metterlo in una ciotola con poco olio, insaporitore per carni ai ferri, rosmarino, salvia e sale. Lasciarlo insaporire per circa un'ora dopo averlo rigirato nell'olio più volte. 

Preriscaldare la friggitrice per 10 minuti a 180°. Mettere il pollo nel cestello, impostare la modalità "pollo": 30 minuti a 180°, altri 30 a 200° girando il pollo dopo 15 minuti.

Buon appetito!  

 

COSTOLETTE DI AGNELLO IN FRIGGITRICE AD ARIA

Come vi ho già raccontato in altri post ho acquistato una friggitrice ad aria, una Cosori a cassetto. Pensavo di utilizzarla pochissimo, solo per patate e poco altro e invece anche le costolette di agnello sono risultate ottime, morbidissime.....

Ingredienti:

Costolette di agnello, vino bianco, rosmarino, 1-2 cucchiai di olio extravergine d'oliva e sale.

Procedimento: 

Preriscaldare la friggitrice per 10 minuti a 200°. Mettere in una ciotola le costolette, poco vino, l'olio, il rosmarino e il sale. Rigirare le costolette in modo che assorbano sale e liquidi. Disporle nella friggitrice e avviare a 200° per 20 minuti, rigirandole 3-4 volte durante la cottura.

PATATE A SPICCHI IN FRIGGITRICE AD ARIA

La friggitrice ad aria per me è stata una bella scoperta. Le amiche me ne parlavano da tempo, ma avevo sempre sottovalutato questo prezioso elettrodomestico che adesso utilizzo quasi ogni giorno. In questo post vi propongo il primo esperimento con la mia friggitrice ad aria, una Cosori a cassetto, le patate a spicchi: croccanti esternamente e morbide internamente....

Ingredienti:

Patate, rosmarino, 1-2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale.

Procedimento:

Preriscaldare la friggitrice a 195°. Lavare le patate, tagliarle a spicchi e asciugarle. Mettere in una ciotola l'olio, il rosmarino, le patate e il sale. Mescolare. Distribuire le patate nel cestello e avviare la funzione "patate fritte" per 22 minuti. Buon appetito!