SARDINE AL FORNO

La ricetta che vi propongo è un classico con pochissimi ingredienti, che tutti abbiamo in casa. Fondamentale per la buona riuscita è trovare del pesce freschissimo e questo lo era. Ho usato sardine di Chioggia di quelle che, quando le vedi, le devi comprare anche se sai che in casa il pesce azzurro non piace a tutti ed è un soddisfazione quando tutti chiedono il bis....

Ingredienti (per 4 persone):

500-600 gr di sardine, pangrattato, parmigiano, prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale.

Procedimento:

Pulire le sardine eviscerandole, levando la testa e la lisca centrale. Lavarle e asciugarle. Tritare il prezzemolo. In una ciotola mescolare il pangrattato con il parmigiano, il prezzemolo e aggiustare di sale. Passare i filetti di sardina nel composto e adagiarli su una teglia ricoperta di carta forno. Ungere con un filo di olio e infornare per 20 minuti in forno preriscaldato a 200°. 

Servire caldo dopo aver cosparso con un po' di parmigiano.

ALICI ALLA GRIGLIA

Ho visto in pescheria delle belle alici freschissime e grandi. Non ho resistito! Le ho prese e, visto che la "misura" lo permetteva, le ho preparate nel modo più semplice per esaltare il loro sapore: alla griglia.

Il procedimento richiede pochissimo tempo e pochi ingredienti.

Ho eviscerato le alici (non era necessario ma io ho preferito levare anche la testa...), infilzate su due stuzzicadenti lunghi,

appoggiate su una griglia rovente e girate dopo un paio di minuti.

Ho aggiustato di sale, olio. Servire calde con limone (o lime).

Ingredienti (per 4 persone): 1 kg di alici, olio, sale.

ALICI AL FORNO CON PROVOLA

Non acquisto mai alici visto il loro sapore un po' "particolare", trovavo però alquanto interessante la ricetta proposta da un'amica. La ricetta di Mariella prevedeva la frittura e io, essendo in vacanza, non ero attrezzata per friggere (o meglio, si sa, a me non piace proprio friggere....), ho scelto quindi una cottura "alternativa" e ho leggermente modificato la ricetta. Il risultato? Ottimo, una ricetta subito evidenziata come "da rifare" quanto prima.....

 

Ingredienti per 4 persone:

500 gr di alici, 150 gr di provola dolce, prezzemolo, cipolla (oppure aglio, se vi piace), pane grattugiato, olio extravergine d'oliva, sale.

 

Procedimento:

Pulire le alici: levare la testa e le interiora. Aprirle a libro, staccare la spina dorsale e sciacquarle. Tritare finemente il prezzemolo con la cipolla, versarli in una ciotola e unire 3-4 cucchiai di pane grattugiato, olio EVO e sale. Amalgamare.

Distribuire metà del composto ottenuto sul fondo di una pirofila. Disporre nella pirofila parte delle alici, ancora aperte, con la parte interna verso l'alto. Coprire con uno strato di provola tagliata a fettine sottili e, quindi, con le rimanenti alici con la parte interna rivolta verso il basso. Completare distribuendo in superficie il composto di cipolla e prezzemolo rimasto.

Cuocere in forno caldo, a 200°, per 15 minuti.