OSSIBUCHI DI SCOTTONA IN PENTOLA A PRESSIONE (bovino)

Non avevo mai acquistato prima d'ora degli ossibuchi di bovino, immaginandoli asciutti e per niente teneri. Li ho voluti provare dando la mia preferenza a quelli di scottona, rinomata per la sua carne tenera e saporita. (Cos'è la scottona? E' una manza tra i 15 e i 22 mesi, che non ha mai partorito. Vista la giovane età di questo bovino la sua carne è gustosa e tenera.)

Ingredienti: 

ossibuchi di scottona (quelli in foto sono 3 e pesano circa 1,2 Kg), 1/2 cipolla, 1 carota, sedano, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1-2 cucchiai di farina 00, passata di pomodoro a piacere, 3 cucchiai di olio EVO, acqua q.b., sale.

 

Procedimento: 

Fare un trito di cipolla, carota e sedano. Versare l'olio nella pentola a pressione, scaldarlo, unire gli ossibuchi e farli rosolare per qualche minuto girandoli di tanto in tanto.

Unire il trito preparato precedentemente lasciando insaporire a fuoco vivace.

 "Spolverare" di farina

 

 

rigirare gli ossibuchi e sfumare con il vino bianco. Unire la salsa di pomodoro (se preferite potete non usarla, preparandoli in bianco. Saranno comunque saporiti), aggiustare di sale e coprire con acqua. Chiudere la pentola e calcolare 45 minuti dal sibilo.

CASTAGNE in friggitrice ad aria calda

Le castagne cotte in friggitrice ad aria calda sono velocissime da fare, si sbucciano facilmente e risultano gustose tanto quanto le caldarroste. Ho letto in vari post che qualcuno le mette in ammollo prima della cottura, le mie no. Un semplice taglietto e dentro al cestello....

Ingredienti:

castagne (o marroni)

Procedimento:

Incidere le castagne con un piccolo taglio. Metterle nel cestello, evitando di sovrapporle. Avviare la friggitrice a 205° per 12 minuti.

Io utilizzo una Cosori 5.5 lt, ovviamente i tempi potrebbero leggermente cambiare usando una friggitrice diversa e inoltre dipendono dalle dimensioni delle castagne.  

FILETTO DI MAIALE CON LE MELE (in pentola a pressione)

Spesso guardando la TV o sfogliando dei giornali vedo delle ricette che mi prometto di provare. Acquisto gli ingredienti e poi..... non ritrovo la ricetta. Ecco, questo è successo con questo filetto che non volevo finisse al solito "pepe verde"....

Ingredienti:

1 filetto di maiale (800 gr circa), cipolla, rosmarino, 1 bicchiere di vino rosso, 1 cucchiaio di aceto, 1 mela verde Granny Smith, 2 bicchieri di acqua (circa 350 gr), olio e sale.

 

Procedimento:

Legare il filetto, infilando qualche rametto di rosmarino. Preparare un soffritto con olio e cipolla, aggirungere il filetto e far rosolare. Aggiustare di sale. Sfumare con il vino e l'aceto. Unire la mela tagliata grossolanamente a pezzi, l'acqua. Chiudere la pentola a pressione e calcolare 35 minuti dal sibilo.

Levare il filetto e, appena possibile tagliarlo a fette. Passare il fondo con il minipimer e servire accompagnando le fette di filetto.

  

POLLO ARROSTO IN FRIGGITRICE AD ARIA

Il pollo arrosto in friggitrice ad aria calda, un ottimo secondo piatto facile e veloce. Il risultato sarà un pollo tenero e succoso internamente e croccante all'esterno....

Ingredienti:

1 pollo (il mio pesava 800-900 gr), insaporitore per carni ai ferri, rosmarino, salvia, olio extravergine d'oliva e sale.

Procedimento:

Legare il pollo. Metterlo in una ciotola con poco olio, insaporitore per carni ai ferri, rosmarino, salvia e sale. Lasciarlo insaporire per circa un'ora dopo averlo rigirato nell'olio più volte. 

Preriscaldare la friggitrice per 10 minuti a 180°. Mettere il pollo nel cestello, impostare la modalità "pollo": 30 minuti a 180°, altri 30 a 200° girando il pollo dopo 15 minuti.

Buon appetito!  

 

COSTOLETTE DI AGNELLO IN FRIGGITRICE AD ARIA

Come vi ho già raccontato in altri post ho acquistato una friggitrice ad aria, una Cosori a cassetto. Pensavo di utilizzarla pochissimo, solo per patate e poco altro e invece anche le costolette di agnello sono risultate ottime, morbidissime.....

Ingredienti:

Costolette di agnello, vino bianco, rosmarino, 1-2 cucchiai di olio extravergine d'oliva e sale.

Procedimento: 

Preriscaldare la friggitrice per 10 minuti a 200°. Mettere in una ciotola le costolette, poco vino, l'olio, il rosmarino e il sale. Rigirare le costolette in modo che assorbano sale e liquidi. Disporle nella friggitrice e avviare a 200° per 20 minuti, rigirandole 3-4 volte durante la cottura.

PATATE A SPICCHI IN FRIGGITRICE AD ARIA

La friggitrice ad aria per me è stata una bella scoperta. Le amiche me ne parlavano da tempo, ma avevo sempre sottovalutato questo prezioso elettrodomestico che adesso utilizzo quasi ogni giorno. In questo post vi propongo il primo esperimento con la mia friggitrice ad aria, una Cosori a cassetto, le patate a spicchi: croccanti esternamente e morbide internamente....

Ingredienti:

Patate, rosmarino, 1-2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale.

Procedimento:

Preriscaldare la friggitrice a 195°. Lavare le patate, tagliarle a spicchi e asciugarle. Mettere in una ciotola l'olio, il rosmarino, le patate e il sale. Mescolare. Distribuire le patate nel cestello e avviare la funzione "patate fritte" per 22 minuti. Buon appetito!