SPATZLE (gnocchetti)

 

 

Gli spätzle sono piccoli gnocchetti di pasta di forma irregolare. Tipici della Germania meridionale, ma molto diffusi in Trentino Alto Adige e in Tirolo. Per farli si utilizza un apposito utensile chiamato spätzlehobel (che vedete in foto)....

 

Ingredienti per 4 persone:

375 gr di farina di grano tenero 00, 3 uova (io ne uso 1, massimo 2), 200 ml di acqua, un pizzico di noce moscata (opzionale), 1 cucchiaino di sale.

Procedimento: 

Mettere in una ciotola capiente la farina, le uova, l'acqua e il sale. Mescolare gli ingredienti con una frusta fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Coprire con carta pellicola e lasciar riposare l'impasto per 30 minuti a temperatura ambiente.

Nel frattempo portare ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata. Lasciar cadere l'impasto direttamente in acqua utilizzando lo spätzlehobel. Gli spätzle sono pronti dopo 3-5 minuti, quando salgono in superficie.

Scolare gli spätzle con una schiumarola. Servire caldi con del burro fuso e formaggio grattugiato. (Io spesso li servo con del gorgonzola fuso con un po' di panna).