MERINGHE

Avevo una buona quantità di albumi avanzati dalla preparazione del panettone e li ho utilizzati per preparare delle meringhe........

 

 

Ingredienti:

albumi, zucchero semolato, 1 goccia di aceto, 1 presa di sale, vanillina (facoltativa).

 

Procedimento:

Pesare gli albumi, versarli in una ciotola e montarli per 5 minuti con il minipimer, alla massima velocità, tenendo la ciotola immersa in acqua calda (non bollente!).

Levare la ciotola dall'acqua e unire lo zucchero in quantità doppia rispetto al peso degli albumi, il sale, l'aceto e volendo la vanillina. Continuare a montare fino ad ottenere una meringa solida e lucida.

Utilizzando un cucchiaio bagnato nell'acqua o una sacca da pasticcere formare le meringhe e posizionarle in una teglia coperta con carta forno.

Infornare le meringhe a 100° in forno ventilato per 2 ore e 30 minuti.