giovedì 27 febbraio 2014

SALSA MORNAY

Si tratta di una variante della besciamella, con l'aggiunta di formaggio, panna e uova. E' adatta per verdure gratinate, crespelle, pesce..

Ingredienti:
400 ml di latte intero, 60 gr di burro, 60 gr di farina, 1 tuorlo, 150 ml di panna, 100 gr di gruviera, sale

Procedimento:
Preparare una besciamella con il latte, il burro, la farina e il sale. Lasciatela intiepidire. Aggiungere, fuori dal fuoco il tuorlo, la panna, il formaggio grattugiato e aggiustare di sale.


2 commenti:

  1. giusto giusto me la fo domani. Grazie per averla rispolverata!!!
    Verdure gratinate, domani!

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  2. Buonissima, hai ragione, con le verdure. Io l'ho usata per gli gnocchi alla parigina (oggi nel blog).

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