sabato 29 dicembre 2012

LENTICCHIE IN UMIDO

Le lenticchie sono un gustoso contorno consumato, per tradizione, nella notte di San Silvestro insieme al cotechino.....

Ingredienti (per 4 persone):
300 gr di lenticchie (peso a secco), 60 gr di pancetta a cubetti, 1 cipolla piccola, concentrato di pomodoro, salvia, olio extra vergine di oliva, dado o brodo, sale.

Procedimento:
Mettere a bagno le lenticchie, in acqua fredda, per 12 ore.

Volendo si può usare un procedimento rapido: mettere le lenticchie in una pentola con abbondante acqua fredda. Portare ad ebollizione e cuocere per 5 minuti. Scolare immediatamente le lenticchie.

Far dorare la pancetta, in una casseruola, con l'olio. Aggiungere la cipolla tagliata sottile e soffriggere. Unire le lenticchie, coprirle con acqua bollente, un po' di dado, un cucchiaio di concentrato di pomodoro e aggiustare di sale.

In alternativa a acqua e dado (nel mio caso casalingo) potete usare del brodo leggero.

Far cuocere a fuoco basso per circa un'ora e mezza.

Per la cottura delle lenticchie potete usare anche la pentola a pressione. In questo caso, coprirle con acqua fredda e cuocere per circa 21-22 minuti dal sibilo.

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